公 司 簡 介 ：

魚珈旨創立於 2003 年，位於尖沙咀亞士厘道。 而本公司之名稱 “ 魚珈旨 ” 在日文裡是有特別的意思。 而 “ 魚珈旨 ” 的日本讀音意思是漁市場 ; “ 旨 ” 的日文意思是好味道， “ 珈 ” 是店主的中文名字，全名的意思是店主做的 刺身好味道。

本店宗旨是將正統和美味的日本菜，提供給大家。而在每一道菜式與及刺身裡面 、 完全彰顯店主對烹飪的熱誠和對食客的尊重 、務求做到盡善盡美之菜式。另外我們的 刺身由選料到分切，也由店主親自處理，所以刺身的出品非常優質可見其認真程度及其刀功之功力深厚。

店 主 背 景 ：

本店兩位店主既主廚在日本料理方面，都有十多年的豐富經驗。

主理冷盤 陳珈儀 (KELLY) 是香港唯一系出名門的女 壽司師傅，而陳小姐是師承日本料理大師 “ 西村湖美 ” 十多年 ； 西村湖美 曾經是日本壽司大賽中的冠軍堪稱做壽司最快及最標準。所謂名師出高徒，陳小姐對日本料理的了解，經驗和刀法絕對是不容置疑。

另外，主理熱房的大廚 陳振堅 (TOMMY) ，曾於香港五星級 半島酒店 之日本料理部擔任資深廚師，主理熱房部門。他累積了十多年和食經驗，至今可謂爐火純清。陳師傅曾說 “ 只要用心，才可造出最好的菜式 ” 。

其實本店以提供優質的食物和優質的服務為一貫目標 ， 而本店正在策劃在其他地區開設分店 ， 希望在多個地區為大家提供服務 。 承蒙支持 ！

季節料理 魚珈旨